QvonCentre d'aideIngrédients et fiches techniques
Configurer la déduction automatique des ingrédients du stock à chaque vente.
Ingrédients
Menu → Ingrédients : saisissez « Nom », « Unité » (g, ml ou pcs), « Coût unitaire » et « Stock min. », puis touchez « Ajouter ».
Le coût s'entend par unité : pour un ingrédient en grammes, c'est le prix d'un gramme. Un kilo de sucre coûte 1,20 $ ? Saisissez 0,0012.
Fiche technique d'un plat
- 1Ouvrez un plat de type « Préparé (avec fiche technique) ».
- 2Dans le bloc « Fiche », touchez « + ingrédient » et saisissez la quantité utilisée par portion.
- 3Enregistrez.
Désormais, chaque vente déduit ces ingrédients du stock de l'établissement (coefficient de taille compris). Annuler une commande les remet en stock. Le stock peut passer sous zéro, sans bloquer la vente.
Coût et marge par plat figurent dans le rapport Produits.
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