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Ingredientes e fichas técnicas

Como configurar a baixa automática de ingredientes do estoque a cada venda.

Ingredientes

Cardápio → Ingredientes: preencha "Nome", "Unidade" (g, ml ou un), "Custo por unidade" e "Estoque mín." e toque em "Adicionar".

O custo é por unidade: num ingrediente em gramas, é o preço de um grama. Se o quilo de açúcar custa US$ 1,20, digite 0,0012.

Ficha técnica do prato

  1. 1Abra um prato do tipo "Preparado (com receita)".
  2. 2No bloco "Receita", toque em "+ ingrediente" e digite a quantidade gasta por porção.
  3. 3Salve.

A partir daí, cada venda baixa esses ingredientes do estoque da unidade (considerando o multiplicador do tamanho). O cancelamento do pedido devolve tudo. O estoque pode ficar negativo, e a venda não é bloqueada.

Custo e margem por prato ficam no relatório Produtos.

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