Phân tích ABC thực đơn

Báo cáo → Phân tích ABC so từng món với mức trung bình của thực đơn theo hai trục: bán được bao nhiêu và lãi bao nhiêu.

• "Ngôi sao": bán chạy và lãi tốt. Giữ trên thực đơn, đặt ở vị trí dễ thấy.
• "Tiềm năng ẩn": lãi tốt nhưng bán ít. Hãy giới thiệu cho khách và đưa vào khuyến mãi.
• "Bán đều": bán chạy nhưng biên lợi nhuận thấp. Xem lại giá và công thức.
• "Kém hiệu quả": bán ít, lãi thấp. Ứng viên để bỏ khỏi thực đơn.